mercredi 23 avril 2014

Cookies au beurre de cacahuète.


Il vous faut :

- 120 gr de beurre de cacahuète
- 120 gr de beurre salé
- 150 dr de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 280 gr de farine
- un peu de vaille liquide
- 1 demi sachet de levure chimique.





Dans le bol mettre le beurre de cacahuète, le beurre salé et le sucre, V3/1mm.
Rajoutez l'oeuf, la farine, la levure et l'extrait de vanille. Petrin/3mm.

Vous obtenez une pâte , type pâte sablée.
Formez des petites boules de pâte, posez les sur une plaque de cuisson, écrasez les légèrement avec la main et enfournez pour 10mm à 190°C dans un four chaud.


mardi 22 avril 2014

Boule coco like Bounty.

La recette est très simple...


Vous avez besoin de :

- 150 gr de noix de coco râpées
- 4 cuillères a soupe de miel
- 5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 1 cuillère à café de vaille liquide
Et de chocolat pour la couverture, au choix pour vous blanc ou noir.





Pour ma part, je mets tous les ingrédients dans le bol du thermomix  1mm/V2.
Mais vous pouvez mélanger à la main dans un saladier.
Pour suivre faites une vingtaine de boules.
Placez  les boules un moment au réfrigérateur, l'opération suivant sera plus facile.

Mettre le chocolat de couverture à fondre au bain marie, et y trempez pour enrobage chaque boules, que vous posezensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et au frais en attendant de vous régaler.
Je vous assure que c'est une tuerie...

dimanche 20 avril 2014

Les Bagels...

Les Bagels, les fameux petits pains ronds en ronds en forme d'anneaux, une spécialité très apprécié a NY.
Je vous mets la recette faite avec le thermomix, mais vous pouvez très bien la faire avec un autre robot.


Ingrédients des pains:

-  300gr d'eau ( a peu près 30 cl d'ailleurs)
-  25 gr de levure de boulanger fraiche
-  40 gr de sucre en poudre
-  500 gr de farine de blé type 55
-  1 cc de sel.

Préparation :

Mettre l'eau, le sucre en poudre et la levure émiettée dans le bol du robot, régler 2mm/37°/V2
Si vous n'avez pas le thermomix faite tiédir un peu l'eau et y diluer la levure et le sucre.
Ajouter la farine, le sel et pétrir 3mm/pétrin.
Vous pouvez effectuer cette opération avec un robot et le crochet pour pétrir, ou encore à la main.
Jusqu'a ce que la pâte soit lisse et élastique.
Sortir la pâte du robot, la placer dans un saladier puis faire lever 1h dans un endroit chaud.
( Là j'avoue que je suis partie faire une course et que ma page à lever pendant plus de 2h.)
Ensuite divisez la pate en huit morceaux égaux. Façonnez les en boules, aplatissez-les légèrement.
Enfoncez un doigt fariné au milieu de chaque boule pour créer le trou et former l'anneau.
Posez les bagels sur une plaque de four et laissez lever 1h dans un endroit tiède, couvert d'un linge.
Préchauffez le four à 200° (th 6/7). Portez une casserole d'eau à ébullition avec le sel, réduisez le feu.
Plongez les bagels dans l'eau, les retournez au bout de 2mm et les laissez encore 1mm.
Sortez les avec l'écumoire, posez les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.
Badigeonnez les de jaune d'oeufs fouetté, agrémenté de graines de lin, pavots ou sésame...
Cuire pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson, les sortir du four et les laissez refroidir sur une grille.
Vous n'avez plus qu'a les tartinez de cream chesse, oignons émincés, salade et saumon fumé.
Ou d'une autre garniture de votre choix.









lundi 7 avril 2014

Mille feuille aux fraises...

Une petite recette thermomix, plutôt rapide a condition d'avoir congelé son beurre avant.


Pour la pâte feuilletée :
150 g de beurre congelé en morceau au préalable
150 g de farine
Sel, à discrétion
75 g d'eau froide
Congelé le beurre en morceaux à l'avance.
Mettre tous les ingrédients avec l'eau froide dans le bol et mixer 15 sec/v6. Mixer 10 sec/v2 a l'envers afin de décoller la pâte  du bol et la sortir. Etaler la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largueur. La plier en trois puis la tourner d'un quart de tour. Repeter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau. 
Etaler la page pour la cuisson, (soit des portions individuels ou en grandes plaques) il vous faudra trois niveaux. Cuire au four chaud 200° pendant 20 minutes au moins. Pensez a piquer la pâte, ou la faire cuire entre deux plaques.

Pour la crème pâtissière :
500 g de lait
40 g de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
80 g de sucre et un peu d'arôme vanille.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7 min/90°C/V4. A la sonnerie, mixer 5 sec/V9. Etaler la crème dans un plat et mettre à refroidir.

Pour le montage du mille-feuille :
Nettoyer les fraises et préparer une petite chantilly.
Apres cuisson prendre une première plaque de pâte feuilletée la recouvrir de crème pâtissière et ensuite de fraise, poser la deuxième plaque dessus et reproduire l'opération.
Poser la troisième et derniers plaque sur le dessus, décorer avec la chantilly et un peu de coulis de fraises.





A vous de jouer...